Tổ chức tập huấn: “Tăng cường năng lực cho người sản xuất, chế biến sản phẩm măng ớt Trạm Tấu” năm 2025

Nhằm cụ thể hóa việc khai thác và phát triển sản phẩm đặc sản sau khi được bảo hộ sở hữu trí tuệ, trong hai ngày 20-21 tháng 8 năm 2025, tại huyện Trạm Tấu (nay thuộc tỉnh Lào Cai), Viện Phát triển Khoa học và Công nghệ Vùng đã phối hợp tổ chức lớp tập huấn chuyên đề “Tăng cường năng lực cho người sản xuất, chế biến sản phẩm măng ớt Trạm Tấu”. Chương trình được triển khai trong khuôn khổ dự án khoa học nhằm đảm bảo sự phát triển bền vững và tính thống nhất về chất lượng cho thương hiệu Măng ớt Trạm Tấu.

Lớp tập huấn được thiết kế chuyên sâu, bám sát toàn bộ chuỗi giá trị của sản phẩm, với sáu phần nội dung trọng tâm nhằm trang bị kiến thức và kỹ năng từ gốc rễ đến khâu thương mại.
Chuẩn hóa kỹ thuật trồng và khai thác nguyên liệu
Các nội dung đầu tiên tập trung vào việc chuẩn hóa nguồn nguyên liệu đầu vào. Người dân được cập nhật nhận thức chung về đặc điểm và giá trị cây tre Sặt gai Trạm Tấu – loại tre có hương vị đặc trưng, giòn và ít chát, là yếu tố quyết định chất lượng măng. Tiếp theo là hướng dẫn chi tiết về kỹ thuật trồng và nhân giống, bao gồm các bước quan trọng như chọn giống đạt chuẩn, chuẩn bị đất tối ưu, đào hố, bón lót và quy trình vận chuyển, xử lý giống nhằm đảm bảo tỷ lệ sống và phát triển khỏe mạnh của cây non.
Không dừng lại ở kỹ thuật cơ bản, lớp tập huấn còn đi sâu vào kỹ thuật trồng thâm canh, hướng dẫn bà con về phương pháp trồng thuần và trồng xen để tối ưu hóa diện tích và năng suất, cùng với các biện pháp chăm sóc và khai thác hiệu quả, giúp cây tre sinh trưởng tốt, hạn chế sâu bệnh và cho măng chất lượng cao. Đặc biệt, khâu khai thác, thu hái và vận chuyển măng được nhấn mạnh phải thực hiện đúng thời vụ, đúng kỹ thuật, đảm bảo an toàn và vệ sinh ngay từ bước đầu tiên, tránh làm măng bị dập nát hoặc nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến quy trình chế biến sau này.
Tối ưu hóa chế biến và phát triển thương hiệu
Phần nội dung cốt lõi của tập huấn là quy trình sơ chế và chế biến sản phẩm măng ớt Trạm Tấu. Bà con được hướng dẫn chi tiết về quy trình đạt chuẩn – từ bóc vỏ, phối trộn muối – ớt theo công thức truyền thống nhưng có sự kiểm soát chặt chẽ về tỷ lệ, cho đến quá trình lên men tự nhiên để tạo ra hương vị chua thanh đặc trưng và bảo quản, vận chuyển sản phẩm đạt chuẩn. Việc chuẩn hóa quy trình chế biến là chìa khóa để đảm bảo chất lượng đồng đều, vệ sinh an toàn thực phẩm và tăng thời gian bảo quản sản phẩm.
Cuối cùng, chương trình bao gồm Bài tập & thảo luận nhóm mang tính thực hành cao. Người sản xuất được thực hành lập kế hoạch sản xuất, chăm sóc, thu hái và cùng nhau thảo luận giải pháp phát triển thương hiệu “Măng ớt Trạm Tấu”. Hoạt động này nhằm mục đích nâng cao nhận thức về giá trị thương hiệu đã được bảo hộ, khuyến khích sự chủ động và sáng tạo trong việc quảng bá, đồng thời tạo ra sự liên kết bền vững giữa các hộ sản xuất. Lớp tập huấn này là nền tảng vững chắc để Măng ớt Trạm Tấu duy trì chất lượng vượt trội, mở rộng thị trường và phát triển bền vững.